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【厨艺麻雀变凤凰】私房牛肉面

【厨艺麻雀变凤凰】私房牛肉面

【大纪元10月15日讯】受到全球金融海啸、物价高涨、中国毒奶事件蔓延影响,大家似乎都减少外出吃饭。在日本学料理的人数更成长了数倍,男“煮角”的比例也大幅增加,一些美食网站或是电视料理节目都很热门,自己当家做菜已经成为一种必然趋势!而且烹调的方式也以节能减碳来因应。这时“闷烧锅”就是最好的抗物价宝贝,举凡煮红豆、绿豆、排骨、炖肉等都可善加利用。这次番茄牛肉面,特别以闷烧的方式取代炖煮,除降低瓦斯用量,更能减少空气污染,并兼顾色、香、味。

【材料】:牛肉(半筋半肉)2斤、番茄大4个、洋葱1个、草菇1包、老姜1块、麻油1大匙、清江菜(汤匙菜)、葱、鸡精1~2瓶、面条。

【调味料】:酱油、八角、辣豆瓣酱、辣椒。

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加上鸡精,是77岁陈萍妈妈煮牛肉面的私房秘笈。(摄影:杨美琴/大纪元) 

【做法】:

1、牛肉川烫去腥味。

2、麻油热锅后放老姜爆香,随后加入切块的蕃茄、洋葱、草菇与牛肉,炒至牛肉表面熟后,加入葱、姜、八角、酱油、辣豆瓣酱等调味料翻炒后盛起。

3、闷烧锅加满水放入瓦斯炉煮,待大火滚后转小火,再放入炒后盛起的材料,约煮15分钟后别打开盖子,放进外锅,以闷烧的方式取代炖煮(约闷3小时)。

4、最后再加上鸡精,辣椒搅拌一下即成“色、香、味”俱全的番茄牛肉汤。

5、另外煮一锅水将面条与青江菜煮熟。(如果牛肉汤是滚热的,面条与青菜只须8-9分熟)

6、再将煮好的番茄牛肉汤加上熟的面条、青菜,葱花即大功告成。
(http://www.dajiyuan.com)

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这次番茄牛肉面,特别以闷烧取代炖煮,响应节能减碳。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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最后放入鸡精、辣椒搅拌即成绝顶美味的番茄牛肉面。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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绝顶美味的番茄牛肉面(摄影:杨美琴/大纪元) 

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绝顶美味番茄牛肉面(摄影:杨美琴/大纪元) 

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加入草菇可激起牛肉面最美的鲜汤波浪。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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