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卤牛肉

卤牛肉

原料:牛键子

调料:
炖肉卤料(内含丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等)、王守义卤料(粉状)2茶匙、辣椒、花椒。


 


山楂一小把、姜几片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、


 


做法:
1、腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

2、将炖肉卤料、花椒等装入自制纱布料包中(或调料盒中)。

3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、姜、生抽、老抽,糖、王守义卤料。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。


 


4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。


 


(来源:搜饭网)

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